13 de Junio: Día del Ganadero Venezolano

Del pasto al plato
PEDRO E. PIÑATE B.

Para comer carne en las ciudades, cada día los ganaderos venezolanos trabajan en el campo desde muy temprano atendiendo sus fincas y rebaños. Por eso es bueno conocer que la producción ganadera es una actividad compleja, que envuelve a muchas personas, que en ello derivan sus ingresos: vaqueros, jornaleros, caporales, veterinarios, administradores, hasta el banquero que financia las enormes inversiones.

Así, toma tiempo producir una res para el mercado. Primero deben aparearse o inseminarse las vacas y proveerles de todo tipo de cuidados y alimentos durante los nueve meses que dura la gestación.

Una vez nacidos los becerros se inicia el proceso de cría que dura 7 a 8 meses, hasta que se destetan y separan de sus madres.

Comienza entonces el levante, en que los animales ahora convertidos en mautes deben valerse por sí mismos.

Medio año después, se inicia en fincas especializadas y de mejores pastos, el engorde y la ceba de los toros y novillos, lo que suele durar un año más. En todo este tiempo, alimentos, minerales, medicinas y cuidados adicionales son provistos al ganado.

Entonces, llegado el momento, se despachan los ganados gordos al matadero, donde luego del beneficio y la inspección sanitaria, sus canales son clasificados según calidad.

La cadena mayorista y distribuidora finalmente asegura que la carne
llegue a todos los detales en Venezuela.

No menos de tres años han transcurrido hasta entonces del pasto al
plato. Por eso cuando coma carne, tenga siempre presente el esfuerzo e inversión de los ganaderos venezolanos.

VEA Y ESCUCHE VIDEO

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