En Venezuela, desde el 21 de febrero de 2007, el precio del ganado en pie en Venezuela se encuentra regulado por el Gobierno en 3,90 BsF por kilogramo en pie, la carne en canal en Bs. 7.98 y la carne al detal en 11,72 BsF, según Gaceta Oficial del 21 de febrero de 2007. El 25 de abril de 2008 el Gobierno procedió a ajustar el precio del pollo beneficiado al detal en 8,93 BsF/kg y 7,42 BsF/kg colocado por el distribuidor en el establecimiento comercial del detallista.
Desde Brasil entre enero y marzo de 2008 los precios FOB de importación de ganado gordo en pie y carne deshuesada congelada, expresados en bolívares fuertes al cambio oficial de 2,15 BsF/US$, se ubican según la Gaceta Ganadera, en 3,71 BsF/kg de ganado en pie y 7,18 Bsf/kg de carne, a lo que debe sumarse los costos de flete refrigerado e internación, con lo que obviamente los precios del ganado y carne importada de Brasil superan ya los precios controlados vigentes desde febrero 2007.
En esta circunstancias, los mayores costos de producción y los 14 meses de inflación aucmulada, deberán ser lo más pronto cubiertos en una nueva resolución de precios del ganado en pie y la carne. Caso contrario la situación nunca vista y totalmente distorsionadora del mercado de carnes, de que los precios del pollo igualen o superen a los de la carne de res, presionará la demanda en volúmenes que el mercado interno no puede ofrecer, pero que tampoco podrán suplirse con ganado y carne importada a los precios controlados vigentes sin incurrir en mayores subsidios.
Así que el Gobierno que el 25 de abril de 2008 fue capaz de aumentar 84% el precio controlado del pollo a los consumidores, no debería tener mayores dificultades para también ajustar a niveles cónsonos con los costos y el necesario ajuste de inflación, el precio del ganado en pie y de la carne en canal y al detal. Inclusive debe ir más allá y aprovechar de excluir del control de precios el ganado en pie, enmendando así el enorme y desestimulante error que cometió de preciar igual al tierno novillito como a la vaca vieja, cuya dura carne no se vende ni se mastica igual.
Y en cuánto a cuáles serían los nuevos precios máximos regulados del ganado y la carne, no estaría de más que el Gobierno convocara a una reunión previa de consulta a eso que llaman el circuito cárnico, donde no debe ser excluida la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela – FEDENAGA como el principal gremio que agrupa a la mayoría de productores de carne y doble propósito de todo el país. Definitivamente el Gobierno está obligado a liberar el ganado y ajustar este mes de mayo 2008, los precios de la carne, antes que el toro bravo del desabastecimiento se lo lleve por los cachos.
El problema de la carne es un asunto de toda la cadena, lo que debemos fomentar es que los precios de la carne deben ser impuestos por el mercado y nunca por una regulación elaborada por quienes nunca han producido nada y ni en la teoría conocen este rubro.
Cuando cada uno de los eslabones de la cadena en particular le echa la culpa a otro, lo que hace es enredarle mas el papagayo a estos funcionarios que al no conocer nada del medio, se agarran de cualquier cosa para dar declaraciones. Igualmente hay que aclararle a la gente del INDECU y ahora a los nuevos del SADA que tambien están interviniendo, que los monitoreos que ellos realizan estan fuera de la realidad, ya que que el carnicero les va a decir a ellos que vende la carne de 1ra a 22BsF. o la costilla a 14BsF.
Como dije al principio, esto es un problema de toda la cadena, cuando aumenta el precio de ganado en pie, aumenta el precio de la carne en la carnicería.
Por si no se han dado cuenta en el circuito cárnico, no están tomando en cuenta a FEDENAGA, pero a quién menos estan tomando en cuenta es a los carniceros (los que viven de la carnicería y nada más) , que no tienen ninguna representación, ya que ANSA no es la adecuada para representarlos. En cambio, sin ánimos de ofender, los dueños de mataderos están metidos de pata y cabeza en dichas conversaciones, cuando ellos lo único que hacen es prestar el servicio de matanza, que no influye en el costo final.